Perché non mangiamo le uova di tacchino?

Perché la loro produzione non è economica. Le uova di tacchino hanno un gusto ricco e possono essere utilizzate nella maggior parte delle ricette che prevedono uova di gallina. Sono molto più voluminose, hanno un guscio più duro, tuorli più grandi e una proporzione più alta di “rosso” rispetto all’albume.



A seconda della razza, pesano da 65 grammi (le dimensioni di un uovo di gallina grande) a 110 grammi. Il problema è che i tacchini possono impiegare fino a 32 settimane per iniziare a deporre, e producono solo circa 100 uova all’anno.

Solitamente le galline iniziano a deporre uova entro 20 settimane e ne producono circa 300 all’anno, questo perché esse sono state selezionate dall’uomo per trasformare il cibo in uova, mentre i tacchini sono stati allevati per produrre carne.