Il riso fa ingrassare meno della pasta?

Non è esattamente così. La pasta ha un contenuto calorico leggermente superiore, è più ricca di lipidi, proteine e fibre ed è più povera di acqua e carboidrati.



Il riso ha poi un indice glicemico più alto rispetto alla pasta, ma grazie al suo amido composto di grani di piccole dimensioni è più digeribile e, crescendo durante la cottura, dà un maggiore senso di sazietà