Si possono riscaldare gli spinaci?

Si possono riscaldare gli spinaci?


Si possono riscaldare gli spinaci?

Mangiare gli spinaci riscaldati
Si possono riscaldare gli spinaci?

Meglio di no. Gli spinaci riscaldati possono essere nocivi. Infatti, la normale temperatura del frigorifero non arresta la proliferazione di batteri che convertono i nitrati, presenti nelle foglie di questi ortaggi, in nitriti dannosi per la salute.



A correre i rischi maggiori sono i bambini piccoli, perché i nitriti possono trasformare l’emoglobina del sangue in metaemoglobina, che non è più in grado di trasportare ossigeno. Può quindi insorgere una patologia detta “sindrome del bambino azzurro”, caratterizzata da colorito bluastro di pelle e mucose (cianosi), da vomito e dall’alterazione della colorazione del sangue, che diventa marrone.

L’avvertenza di evitare di riscaldare gli spinaci è molto diffusa nei Paesi Bassi, dove le acque utilizzate per l’irrigazione delle colture possono contenere alte quantità di nitrati. La concentrazione di questi composti nelle foglie dipende anche dalla stagione e dal tipo di suolo di coltivazione.

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