Il ketchup è sempre stato rosso?


Il ketchup è sempre stato rosso?

Perché il ketchup è rosso?
Il ketchup è sempre stato rosso?

No, originariamente si chiamava kecap ikan ed era un intingolo di pesce e soia usato dagli indonesiani nella loro cucina. Nel XVIII secolo gli inglesi lo modificarono aggiungendo acciughe salate, noce moscata, aceto e chiodi di garofano ed eliminando la soia; storpiando il nome lo chiamarono ketchup. Nel corso del tempo venne preparato in diverse varianti: solo quando arrivò in America diventò rosso grazie all’aggiunta del pomodoro.



Dal 1782, anno in cui un medico e orticoltore di Philadelphia ne pubblicò la ricetta, è rimasto pressoché uguale a quello che conosciamo ancora oggi. La velocità di uscita dal barattolo del ketchup è di 0,01 metri al secondo. Lo hanno calcolato i ricercatori del Mit ideando uno speciale rivestimento per le bottiglie così da facilitarne lo scivolamento ed evitare sprechi.

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