Qual è il formaggio più puzzolente al mondo?


Qual è il formaggio più puzzolente al mondo?

Vieux Boulogne, il formaggio più puzzolente del mondo
Qual è il formaggio più puzzolente al mondo?




Lo sgradevole primato spetta al Vieux Boulogne, formaggio di latte bovino a lenta stagionatura originario della zona di Pas de Calais (nord della Francia), caratterizzato da una crosta giallastra e da una morbida pasta interna. Il cacio in questione deve il suo inconfondibile olezzo alla reazione chimica tra gli enzimi presenti al suo interno e al malto della birra, in cui la sua crosta viene “lavata” per quasi due mesi.

A incoronare il Vieux Boulogne è stata una classifica stilata dalla Cranfield University di Londra, che ha fatto annusare centinaia di formaggi di tutto il mondo a 19 esperti del settore, aiutati da un “naso elettronico” in grado di classificare i vari odori. Nella top ten appaiono tutti formaggi francesi: tra questi spicca al sesto posto il leggendario Roquefort, originario del sud del Paese, ricavato dal latte di pecora e simile al nostro gorgonzola. A detta degli esperti, il formaggio italiano più puzzolente è invece il parmigiano, posizionato all’undicesimo posto.

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