L’ananas brucia i grassi?

No. Nessun cibo “brucia” i grassi. Ciò non toglie che abbia altre qualità. L’equivoco nasce dalla bromelina, un enzima che si trova soprattutto nel gambo dell’ananas e che aiuta l’assorbimento delle proteine da parte dell’organismo, procedimento chiamato proteolisi. Facilita quindi la digestione.

In particolare brucia le proteine infiammatorie, e infatti la bromelina ha buoni effetti antinfiammatori: studi clinici ne hanno dimostrato l’efficacia come farmaco nei bambini affetti da osteoartrite. L’enzima ha anche proprietà anticoagulanti e quindi facilita la fluidificazione del sangue. La bromelina viene distrutta facilmente dal calore, per cui sopravvive solo nell’ananas fresco, mentre viene a mancare nel frutto sciroppato, nella marmellata e nei dolci.