Cosa sono le mele frizzanti?


Cosa sono le mele frizzanti?

Paradis Sparkling, la mela frizzante
Cosa sono le mele frizzanti?

Le mele frizzanti sono una nuova varietà, la Paradis Sparkling (sparkling in inglese significa frizzante), ottenuta in un vivaio svizzero. Quando le si addenta, provocano in bocca una sensazione di effervescenza simile a quella delle bibite gasate.



L’effetto però non è dovuto all’anidride carbonica e neanche a un artificio chimico. Infatti, sono del tutto naturali, risultato dell’incrocio tra la mela Resi, originaria della Germania dell’Est, e l’inglese Pirouette. La sensazione di effervescenza è dovuta al contrasto tra la componente acidula e quella zuccherina. Inoltre, le grandi dimensioni delle cellule di cui la mela è composta, rompendosi sembrano “esplodere” in bocca, rilasciando il loro abbondante succo dolce-acidulo.

Proprio per questo, se il frutto viene centrifugato le sue cellule si spaccano e non si ha l’effervescenza. Le Paradis sparkling hanno un colore non omogeneo, che va dal rosso al verde.

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