Il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano sono uguali?


Il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano sono uguali?

Il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano sono uguali?
Il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano sono uguali?

Sono simili, e nascono da una lavorazione quasi identica, ma alcune differenze si possono riscontrare nelle fasi di produzione, visto che il Parmigiano si fa una volta al giorno con il latte munto la sera precedente, sottoposto a una parziale scrematura, con l’aggiunta di quello del mattino, mentre per il Grana si usa il latte crudo raccolto da due mungiture della stessa giornata.



Inoltre le mucche usate per la produzione del Parmigiano mangiano solo foraggio fresco e fieno, come previsto dal Consorzio, mentre nella dieta di quelle del Grana è consentita anche una parte di erba conservata nei silos. Infine c’è la stagionatura: quella del Parmigiano va da un minimo di 12 mesi a oltre 30, mentre quella del Grana prevede minimo 9 mesi di stagionatura.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Inline
Inline