Nelle diete vegetariane sono ammessi i formaggi?

Nelle diete vegetariane sono ammessi i formaggi?


Nelle diete vegetariane sono ammessi i formaggi?

I formaggi nelle diete vegetariane
Nelle diete vegetariane sono ammessi i formaggi?

In alcune diete vegetariane sono ammessi i formaggi mentre in altre no. Essi infatti sono prodotti quasi sempre con il caglio di origine animale: esso viene estratto dallo stomaco di vitelli, ovicaprini lattanti o maiali.



In genere tutti i formaggi DOP sono fatti con il caglio, mentre non dovrebbero averlo il mascarpone e la ricotta (che tramite il siero può essere entrata in contatto con il caglio).

Ci sono però formaggi realizzati senza caglio il quale viene sostituito da coagulante vegetale, microbico o fungino. Esistono poi “formaggi” interamente vegetali, a base di soia (il tofu) oppure di riso integrale germogliato senza latte e senza lattosio.

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*